Существуют вина, которые не обладают выдающимися характеристиками и при этом способны удовлетворить практически любой вкус.
Универсальные красные
Pinot Noir (Пино Нуар) из Новой Зеландии
Pinot Noir из Австралии
Côtes du Rhône (Кот дю Рон)
Испанское Garnacha (Гарнача)
Красные вина из долины Douro (Дору) из Португалии
Chianti Classico (Кьянти Классико)
Carignano del Sulcis (Кариньяно дель Сульчис) с Сардинии
Fleurie (Флёри), St-Amour (Сент-Амур), Moulin-à-Vent (Мулен-а-Ван) – лучшие Beaujolais (Божоле) с самыми привлекательными названиями
Универсальные белые
Mâcon Blanc (Макон Блан)
Pinot Blanc (Пино Блан) (по-немецки Waissburgunder (Вайсбургундер)
Chablis (Шабли)
Albariño (Альбариньо) с северо-запада Испании (оно же Alvarinho (Альвариньо) на севере Португалии)
Alto Adige (Альто-Адидже) и вина из Friuli (Фриули)
Vermentino (Верментино)
Falanghina (Фалангина) из региона Неаполя
Verdicchio (Вердиккио) с адриатического побережья Италии
Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) и Chardonnay (Шардоне) из Новой Зеландии
Универсальное розовое
Dry Provençal rosé (сухое розовое из Прованса)
